식생활과 음식물에 관한 권면, 349

제 21 장
지방질

제 1 절 버터

점진적인 개혁
(1902) 7T, 135
579. 식사의 개혁은 점진적으로 하라. 사람들로 하여금 우유나 버터를 사용하지 않고 음식을 준비할 방법을 배우도록 하라. 사람들 중에 악이 증가함에 비례하여 동물들에게 병이 증가되기 때문에 계란과 우유와 크림 또는 버터를 사용하기에 안전하지 않을 때가 곧 온다는 것을 그들에게 말하라. 타락한 인류의 죄악 때문에 온 동물계가 땅을 저주하는 질병으로 신음할 때는 가깝다.
하나님께서는 당신의 백성들에게 이러한 것들이 없이도 건강에 좋은 음식을 준비할 재능과 솜씨를 주실 것이다. 우리 백성들은 비건강적인 모든 조리법을 버리도록 하라.
[제임스 화잇과 엘렌 G. 화잇의 건강 교육을 시키는 노력들에는 “차, 커피, 육식, 버터, 양념” 등에 반대하는 “적극적인 증언”이 있는데 그것은 1871 년에 이루어졌음 ― 803]
(1905) 치료봉사, 275
580. 버터는 식은 빵에 발라서 먹으면 지지고 굽는 데 사용하는 것보다 해가 적다. 그러나 일반적으로 그것을 전폐하는 것이 더 좋다.
[뜨거운 소다 비스켓과 버터 ― 510]

올리브, 크림, 견과 및 건강적인 음식물로 대치함
(1902) 7T, 134
581. 올리브를 매끼마다 먹도록 준비할 수 있다면 훌륭한 결과가 따른다. 버터를 사용함으로 얻는 유익은 적당하게 준비한 을리브를 먹음으로 얻을 수 있다. 올리브 기름은 변비증을 완화시키며 또한 폐결핵과 감염을 받아 염증을 일으킨 위장을 가진 사람들에게 어느 약보다도 좋다. 음식으로써 그것은 동물에서 얻는 어떤 기름보다도 더욱 좋다.