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  • 식생활과 음식물에 관한 권면, 327

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제 19 장
후 식

제 1 절 설탕

MS 93, 1901.
525. 설탕은 위장에 좋지 않다. 그것은 발효의 원인이 되므로 두뇌를 흐리게 하고 까다로운 성질을 초래한다.
(1905) 치료봉사, 274, 275
526. 일반적으로 설탕을 너무 많이 음식에 사용한다. 케이크, 단 푸딩, 페이스트리. 젤리, 잼은 소화 불량의 주 원인이 된다. 특별히 우유와 계란과 설탕이 주요 성분이 되어 있는 커스터드와 푸딩류는 해롭다. 우유와 설탕을 많이 쓰거나 함께 사용하는 것은 피해야 한다.
[우유와 설탕을 보라 ― 533, 536]
[과실 통조림에 조금만 사용하라 ― 476]
[약간의 설탕은 허용될 수 있다 ― 550]
(1870) 2T, 369, 370
527. 설탕은 조직을 막히게 한다. 설탕은 살아 있는 기계의 작용을 방해한다.
미쉬간 몬트캄 동리에 내가 말하려고 하는 하나의 실례가 있다. 그 사람은 귀인(貴人)이었다. 그는 키가 6피트였고 풍채가 좋았다. 나는 그가 병들었을 때에 방문해 달라는 요청을 받았다. 나는 그 전에 그의 생활 방법에 관하여 그와 더불어 대화를 나눈 적이 있었다. “나는 당신의 눈 모습을 좋아하지 않습니다”라고 내가 말했다. 그는 대량의 설탕을 먹고 있었다. 나는 그에게 왜 이렇게 설탕을 많이 먹느냐고 물었다. 그는 말하기를 자기가 고기를 끊었는데 설탕 이외에 그 자리를 대신하여 공급해 줄 것을 알지 못해서 그런다는 것이었다. 그의 음식은 그를 만족시켜 주지 못했다. 그 이유는 단순히 그의 부인이 요리하는 방법을 알지 못하기 때문이었다.그대들 중의 어떤 이들은, 요리할 줄 아는 것을 가장 중요하게 생각해야 할 터인데도 거의 장성한 딸들을 요리하는 법을 알기도 전에 학문을 배우게 하려고 학교에 보낸다. 요리할 줄 모르는 여성이 있었다. 그는 건강에 좋은 음식을 요리하는 방법을 배우지 않았다. 부인이며 어머니인 그는 이 중요한 분야의 교육이 모자랐다.
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